人気ブログランキング | 話題のタグを見る

三泡台(サンパオタイ)=八宝茶

●三泡台の由来
いわゆる八方茶のお茶のことを言うが由来はこれ→茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。

●三泡台
  中国是茶的故乡,大江南北,长城内外,家家有茶,户户品茗,客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置、生活方式的不同,饮茶习俗也各有差异,在甘肃,大多数人则更喜欢“三泡台”药茶饮。

  三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地穆斯林饮茶西俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致,古色古香,令人赏心悦目,饮用时令人馨香甘甜,回味无穷。三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品,呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……。
  嫩绿的茶叶如雪花飘散般徐徐降落,褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面,红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上,零零落落的小个头的枸杞忽上忽下,红的、紫的、绿的、白的,一片怡然生机、相映成趣!缕缕烟丝般升腾的热气,携着清芬幽香,沁人心脾……
  兰州三泡台老字号,他汇中华茶道之精粹,集历代宫廷皇家品茶之特色,继承并发扬了远流长的兰州茶文化,色鲜味美,清香怡人,强身健体。
百度百科中的词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
本词条对我有帮助25
相关词条:
什么是相关词条 我来完善
开放分类:
茶,文化,兰州
合作编辑者:
王成明93、chushangucsg
如果您认为本词条还需进一步完善,百科欢迎您也来参与编辑词条 在开始编辑前,您还可以先学习如何编辑词条
词条统计
浏览次数:约 2168 次
编辑次数:2 次 历史版本
最近更新:2006-10-07
创建者:chushangucsg
http://baike.baidu.com/view/535800.html?fromTaglist
-------------------------
●三泡台(サンパオタイ)=八宝茶
  青海省やその北に位置する新疆ウィグル自治区にはイスラム教を信奉する回族の人々も多く住んでいます。“清真”(チンジェン)と呼ばれるイスラムの人たちは一般に豚肉を食べないので食生活は羊肉中心。その料理は“清真菜”と呼ばれます。
  野菜の炒め物やうどんにはたっぷりの羊肉、そして味付けは唐辛子と香辛料をピリッと利かせて、好みでドロリとしたソースのようなお酢をかけていただくのです。そんな料理に最適な飲み物、それがこの“三泡台”(サンパオタイ)です。

  町の食堂なら1.5元くらい。注文すると蓋つきのお湯のみと袋に入った“三泡台の素”、そしてポットを持ってきてくれるので、まず“素”をお湯のみの中に全部あけましょう。
  中にはいろんなものが入っています。まず大きな氷砂糖が一塊、干し葡萄、ナツメ、くるみ、赤くて小さいのはクコですね。それから真ん丸い硬い実のようなもの、これは竜眼です。そうそう、小袋に入ったお茶の葉も忘れずにあけましょう。お湯を注ぐと甘い香りがいっぱいに広がって、まさに“沙漠でオアシス”の気分です。お湯のみの蓋をしたままで、ややずらしてすするようにしていただきましょう。こうすれば中の茶葉や“具”がじゃまにならずに飲むことができます。

  最近では粉末にしたティーバック状のものも日本で売られるようになりました。こんなにいろんなものが入っているので別名“八宝茶”とも呼ばれています。現地では“三泡台の素”が12パック入ったお土産用セットもあり、20~30元ほどで買うことができます。

   昨今の中国茶ブームのおかげで日本でも本格的な三泡台を入手できるようになりました。
  中華街では雲南省産のものを見つけましたが、青海省産のものを扱っているサイトもあります。輸出を意識してか、品質も良く上品な甘味になっているので飲みやすかったです。
http://www002.upp.so-net.ne.jp/zhuling/caidan/sanpaotai.htm
# by natuki-b | 2009-05-11 03:13 | カフェ ライブハウス レストラン

北京の小吃(シャオチー) 北京庶民の地元軽食を食べる

北京の小吃(シャオチー) 北京庶民の地元軽食を食べる
■帶你吃遍老北京小吃http://chinapekin.exblog.jp/10210117

■北京宣武區小吃全攻略http://chinapekin.exblog.jp/10210051

■北京最佳小吃店http://chinapekin.exblog.jp/10209981

■北京デザート「三元梅園」 中華ヨーグルト ナイラオ(奶酪)http://chinapekin.exblog.jp/10197749
# by natuki-b | 2009-05-11 02:11 | カフェ ライブハウス レストラン

帶你吃遍老北京小吃

■帶你吃遍老北京小吃(組圖)2008-07-09 09:38:06 華夏經緯網
  老北京快速檢測法:豆汁焦圈鹹菜絲
豆汁是水磨綠豆製作粉絲或團粉時剩下來的淡綠泛青色的湯水經過發酵而成的。冬天喝燙的,咕咚冒泡浮著白沫,配上切細的辣鹹菜絲,搭上兩個焦圈兒,酸、甜、鹹、辣,加上焦圈兒的脆和香,就是絕配。夏天喝涼的豆汁,解暑消食。豆汁的滋味酸中泛餿,個性強烈,如果不是長期好這口的人,建議不要嘗試純飲,還是選擇最得其味的三樣經典搭配吧。
二鍋頭和好漢

  要真正了解北京,做個地道的北京男人也就是所謂的北京爺們兒,那二鍋頭肯定是餐桌上必備的行頭。它比起市面一些來路不明、卻賣天價的白酒更加真實,味道清冽的它自然會成為北京當地人群的驕傲,特別是綽號“小二”的小瓶裝二鍋頭,比起外國酒壺的裝模作樣,小二喝完就隨手一扔的瀟灑,可不就把北京爺們兒的豪邁個性發揮得淋漓盡致了嗎?

  驢打了一個美味的滾
  剛聽到這個名字的時候,還真以為是與驢肉有什麼關聯,其實原來是黃米麵團卷豆沙,不過卷好後將其在黃豆面上翻滾,讓表面沾上一層黃豆面,以避免水分蒸發導致乾裂從而影響口感,可能就是因為最後這個動作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾,可惜的是北京的小點心因為傳承的問題而導致地道勁兒慢慢地消失,特別像驢打滾這本應正宗的味道在逐漸離我們而去,剩下的估計就只有碩大的麵糰與驢扯上關係了。

  與炒無關—炒肝
  炒肝主料是豬大腸,肝不過是點綴,而且也絲毫沒有炒的過程,完全是煮制而成。炒肝用口蘑調湯、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不泄……正宗的吃法既不用勺子也不用筷子,一手托著碗底,轉著圈嘬,雖然動靜兒不雅,但這也是京味兒小吃的文化,悶頭吃反倒顯得不地道了。

  鼓樓一拐彎兒 姚記炒肝
  “想要吃炒肝兒,鼓樓一拐彎兒。”這句經典的“炒肝語錄”足見姚記在炒肝界的獨領風騷。店裏任何一個細節都在訴說著一個百年老店的氣質,一小碗炒肝再加二兩包子曾經是很多老北京人的市井美食組合,很多老北京人現在犯饞的時候都會專門跑到姚記喝上一大碗,簡單粗陋的食材創造了誘人百年的味兒,這都源於老掌櫃那任何一處都複製不來的地道的手藝和嚴謹的選材,也是姚記笑傲江湖的永恒資本。
  地址:東城區鼓樓灣東南角
  電話:欠奉

  黃浦會的性格麻豆腐
  “甲之蜜糖,乙之砒霜。”這句話除了形容臭豆腐外,對北京的豆汁估計也是非常適用的,而蛻變自豆汁的麻豆腐更是其味道獨特和強烈精華的繼承者。對愛好此道者來說,麻豆腐與味道同樣濃郁的羊尾油炒出來的羊油麻豆腐只能以醍醐之味來作最恰當的形容,世上所有的美味也無法與之相媲美。的確,在慢慢習慣了這個代表北京當地一大特色的“性格菜品”以後,每當想起那獨有的口感和香味,真的會讓你有種上癮卻已經太遲的感覺。
  地址:西城區金融街甲23號
  電話:010-88088828

  炸灌腸的吃法
  灌腸是北京人最愛吃的京味小吃之一。灌腸跟腸一點關係也沒有,是用甘薯澱粉蒸熟晾涼,切菱形薄片,用平鍋煎焦來吃。吃灌腸澆的蒜汁,是用傳統的石臼搗制的蒜泥,將外焦裏嫩的灌腸,澆上鹹味蒜汁,別有風味。而且懂吃的人不用筷子,專拿牙籤扎著吃。

  請關注豐年灌腸
  老北京人都記得曾經的隆福寺小吃一條街。這麼多年來,小吃攤逐一被撤掉後,豐年灌腸作為一家店面的樣子被保留了下來。在門口的櫃檯付錢領了油印的餐票,放到廚房的櫃檯上,才能端出食物來,僅是體驗這樣新奇的就餐方式也非常有趣。灌腸配上小米粥,再盛上一碟免費的鹹菜,就是這裡的全部,小店還增添了京味的“門釘肉餅”也很受歡迎。另外,這裡還零售生灌腸,可以帶回家自己煎。
  地址:東城區隆福寺街16號
  電話:010-84015384

  慈禧太后的豌豆黃
  兒時的回憶裏,豌豆黃算是最記憶深刻的一個點心,因為記得那時候在上海的燕雲樓侍者介紹說是慈禧太后吃的點心,儘管當時豌豆黃的味道怎麼樣到現在已經淡忘,但豌豆黃和慈禧的關係到現在依然深刻,所以每當有機會吃到豌豆黃的時候,除了那滑滑的口感和清甜的味道以外,還有霎那間皇帝的臆想。

  慈禧太后喜歡的臭豆腐
  當年,慈禧太后甚至給它起了個雅名,叫“青方”。一“臭”揚萬里的“王致和”,青灰色的豆腐塊,聞起來奇臭無比,嘗一口,覺得臭味中卻蘊藏著一股濃郁的奇香,獨一無二的味道讓人欲罷不能,臭豆腐也從民間美食變成了禦膳小菜。
 
  護國寺小吃的金字招牌
  護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一,包括豌豆黃、艾窩窩、象鼻子糕、馓子麻花、焦圈、面茶等近百種小吃聚集了京味小吃的精華,其中驢打滾甚至上過新加坡的國宴。如果你不想錯過這裡的任何一道經典,那定要點桌將京味兒特色一網打盡的“小吃宴”,葷素搭配、營養合理、或綿軟或酥脆、或鹹鮮或香甜……絕對堪稱一桌讓人品不厭的老北京風情宴。
  地址:西城區護國寺街93號 
  電話:010-66181705

  只要牛街清真超市的白記年糕
  牛街的老字號白記年糕就在路邊的牛街超市的一層,是白記所有店面中味道最好的,排隊的人永遠都不少,服務員手腳都極其麻利,顧客對產品也爛熟于胸,無人提問也沒有諮詢建議,初次去購買務必做好準備功課。驢打滾有三種,豆面、芝麻、椰蓉,糯米軟Q,紅豆沙清甜,黃豆粉幹香,非常好吃。年糕也有很多品種,黃米、糯米、紫米做成的分別就是黃白紫三種顏色,中間混合著清甜的豆沙和各種餡料,夏天放到冰箱裏涼涼地拿出來吃最能嘗出那糯軟又彈牙的恰到好處。初次去的話可以買每一種都有一點的混合包裝。
  地址:宣武區牛街北口西側1號 商業樓牛街清真超市1樓

  買豆汁,去寶記豆汁店
  豆汁、焦圈、麻豆腐、松肉、驢打滾、炒草莓、豌豆黃,這家店是精神爽利的老爺子把他家自製的這些東西擺出來賣。沒有桌椅不能堂食,灰綠色的豆汁裝在很大的袋子裏,口味純正,隨時有人四五袋地買走。麻豆腐生的,一份一份地跟黃豆和羊油一起賣,老爺子會告訴你自己回家炒時一定要放些幹醬才香。松肉炸好了晾著,還沒有進店門就聞到香氣。來這裡的都是住在附近的熟客,對口味是否地道絕對地挑剔,因為小店就在牛街清真寺的對面,所以也非常好找。
  地址:宣武區牛街輸入衚同口路北
  電話:沒有

  爆肚的爆
  爆肚乃北京風味小吃中的名吃,“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準確以外,大量的工夫要下在爆上,只有爆的時間和火候恰到好處,爆出來的肚才會又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒,再吃兩個剛出爐的燒餅,才算盡得了其中真味。

  爆肚張
  什剎海的酒吧隨便關上十家也不見得有人心疼,但搖搖晃晃的爆肚張要關了估計得有人痛惜得直罵街,不知道還上哪去找那麼地道的爆得脆脆的肚仁,蘸上上好的芝麻醬小料,再澆一勺剛過完熱油的幹辣椒,冬天整瓶紅星牌小二,夏天一人把著一瓶普京,暢快。爆肚張的老客人都知道要趕在下午5點以前出現在銀錠橋,否則不是沒地方了,就是馬上要收攤了,一聲明天請早,一點歉意都沒有的牛。即使沒趕上飯點兒,路過門口也得來倆現烤的芝麻燒餅解解恨,北京人專愛吃這種硬了巴幾的餅,而且專門出現在所有用芝麻醬小料調配的吃食旁邊,像爆肚、涮羊肉,北京人只會哼哈一聲告訴你,絕了!
  地址:因為奧運前期的拆遷可能下落不明
http://hk.huaxia.com/gate/big5/www.viewcn.com/hxjk/zhms/msqt/2008/07/1031944.html

帶你吃遍老北京小吃(組圖)2008-07-09 09:38:06 華夏經緯網
  愛艾窩窩
  軟軟黏黏的艾窩窩是北京著名的回民小吃,主要就是在做熟的糯米糰裏包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成的餡,本來是叫窩窩的,後來據說有個皇帝吃這點心吃出了感情,吩咐人去取的時候都要說“禦愛窩窩”,這皇帝的愛後來和大部分北京著名宮廷小吃一樣流傳到了民間,成了眾人的愛,於是名字就成了艾窩窩。
  地址:東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓
  電話:010-51690329

  蕓豆卷迅速在口中化掉
  一直認為蕓豆卷在北京小點心裏是屬於最可愛的,看似堅韌的外皮竟然會是蕓豆磨蓉而卷成的,吃的時候會讚嘆其松化的口感,也會驚訝那製作的工藝。除了傳統上如蚊香的單卷以外,還有外像蝴蝶,在豆沙以外還卷了蕓豆泥的雙捲進化版,那又是一個令人迷戀的味道。
  地址:東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓
  電話: 010-51690329

  完美的消夏小吃—杏仁豆腐
  據說傳自宮廷的杏仁豆腐是完美的消夏小吃。潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在小瓷碗內,兌入深井裏冰鎮過的桂花糖汁,再點綴些飽滿的櫻桃水果,冰涼的感覺沁人心脾,頗有皇家風範。

  二叔開的文宇奶酪店
  文宇奶酪是官方名稱,其實私底下我們都管這裡叫二叔奶酪。因為開店的男孩子說他做奶酪的秘方是跟他當年在梅園當大師傅的二叔學的,吃過後就相信他說的基本沒錯,比起現在滿城分店的三元梅園,還是這一家單打獨鬥的小店更能保證品質。相信在熱鬧的鑼鼓巷裏,文宇奶酪可能比任何一家花錢裝修過的咖啡館都賺錢,他們既沒有裝修成本也沒有雇工成本,簡簡單單的前店後廠。記住這家小店很簡單,因為很多不明就理的客人都吃過他家的閉門羹,他們家經常在下午天還沒黑就鎖門挂個牌子說當天貨已售完,整得非常緊俏的樣子,這讓人想起南太平洋小島上的漁民,每天出海打夠了當天要吃的魚就收船回家睡大覺。這樣的事,在咱中國估計也就北京人幹得出來。
  地址:西城區南鑼鼓巷49號(黑芝麻衚同口)
  電話:010-64057621

  茶湯的姓:茶湯李
  北京的茶湯是有“德比”的,那就是聚元齋和茶湯李。其中茶湯李的茶湯細膩香醇,色澤杏黃,耐人細品回味。“茶湯李”還有招牌式的三大絕活。其一,大銅壺沖茶湯;其二,茶溫預報天氣;其三,“扣碗茶湯”。這說起來簡簡單單的幾個字正好白描了茶湯李百年技藝的精髓,到店裏去點一碗熱氣騰騰的茶湯,再親眼體驗一下茶湯絕技的奧妙,好似身處一幅老北京風情畫之中。
  地址:西城區後海西北角孝友衚同
  電話:010-64025858

  麻辣涼麵必去新川面館
  新川面館是沒有功能表和食譜的,進門第一件事是在門口的櫃檯上交錢買麵條,然後耐心等座位。麻辣涼麵是店裏的招牌,麵條既不像湯麵那樣柔軟,也不像北韓冷面那般滑潤筋道,剛入口時,鹹中帶甜,略有些辣味。吃到一半,麻味也竄出一些,倒進些許米醋,鹹甜麻辣酸五味俱全,麵條的涼爽和著雞絲的肉香與黃瓜絲的清香,那般味道不是吃一兩回就能體會到的。
  地址:西城區新街口南大街14號
  電話:010-66182452

  北京叔叔阿姨開的大槐樹烤肉
  大槐樹烤肉就在美術館東門外,正對著三聯書店,是一家相當有年頭的小店了。店主也是典型的北京叔叔阿姨,說話慢條斯理不卑不亢,一點不像做小買賣的,那心理素質,比開高級牛排館的一點不輸。這家烤肉這麼多年一直在用炭爐,烤肉過程中不停換篦子,屋子又不大,所以看起來忙活得不得了。肉切得很薄一盤沒有幾片,蘸著甜甜的烤肉汁味道和北韓烤肉差不多,要說多麼美味也談不上,但不知道怎麼了就是有那麼多老顧客每次去完三聯買書,或者去美術館看完展覽,雙腳都會自動朝大槐樹走,就算知道趕上飯點肯定得跟不認識的客人拼桌也沒啥抱怨,而且進門一聲阿姨先來盤炸蝦片那準是大槐樹的鐵桿粉絲。
  地址:東城區美術館東街23號
  電話:010-64008891

  五哥烤翅牛
  五哥烤翅並不是北京最早烤雞翅膀的小店,之前的西門烤翅就已經名聲在外了,但五哥卻是把這個煙熏火燎的東西小院兒做成了北京一大風景,掀起了一股潮流,就像當年什剎海第一家酒吧的江湖地位。五哥和五嫂手臂上都文著刺青,幾乎每天都親自在店裏幹活,他倆嘴裏說話不饒人,帶著標準的北京衚同腔。他們是那種喜歡給客人立規矩的主人,比如必須提前一週打電話定位,六點一場八點一場,六點那撥兩個小時吃不完對不起您得給後頭讓位子。還必須說清楚幾個人,人帶多了還不行沒多餘凳子。點雞翅不能一串兩串那麼點,至少得五串的倍數,點了雙面辣的就不許往下磕辣椒,不然五哥看見一準罵你不能吃別逞能辣椒面花錢買的不能糟蹋。啤酒飲料得自個上院子裏的冰櫃去拿,結賬的時候自動報數,千萬不能把自個當外人。
  地址:東城區南板橋衚同5號(東四八條衚同與九條之間)
  電話:010-64001626

  一碗居炸醬面
  一到夏天,這裡等著吃炸醬面的人還是能排起長隊。跟所有老北京炸醬面館一樣,進門就有只大嗓門的八哥向來人問好,接著更大嗓門的堂倌衝裏面吆喝“來了您吶,一位。”準能嚇你一跳,然後屋內一迭聲的“來了,一位”就悠悠颺颺地傳下去。大廳很寬敞,青磚墁地、八仙桌上擺著一筐飽滿的大蒜和醋瓶、穿馬褂的堂倌肩上搭個白毛巾來來回回地端著青花大碗上面。夏天吃炸醬面要過水,過水之後面沒了熱氣而且更筋道,看著堂倌把青豆、蘿蔔絲、豆芽等八樣菜碼劈裏啪啦折進碗裏,自己拿起香噴噴的炸醬往裏放,就著冰啤酒,剝幾瓣大蒜,全齊了之後,舒坦地享受一大碗炸醬面,夏天的火氣全都消了。
  地址:豐台區方莊蒲芳路24-1號
  電話:010-67654321 67666667

  海底撈
  本以為海底撈是一家海鮮餐廳,卻原來是一家火鍋店,本以為北方的服務肯定無法與南方相比,但你卻會在這裡享受到堪稱“變態”的服務。或許只有在北京才會有這樣充滿話題性的餐廳,一家看似最普通不過的麻辣火鍋店,裏頭竟然會提供與火鍋毫不相干的配套服務,尤其每當晚上六七點這個黃金飯點的時候,在那裏就會出現服務員拿著麥克風以K歌般的深情為一大群在排隊等座的人叫號入座。只見那邊幾對小朋友上演著黑子白子大廝殺;大爺大媽豎起腳正舒服地享受擦鞋和幾個女孩聚精會神地在為美甲挑選顏色的場景。經過了這漫長的等座階段,到了餐桌邊坐下,帶著標準露齒笑容的服務生又會過來為你圍上圍裙,套上袖套和手機專門的塑膠套,以免涮鍋時被湯汁濺到。說回火鍋,也許都是這些服務惹的禍,讓這裡的食物變得沒那麼顯眼,但海底撈比起大多數的四川火鍋,其實絕對是高出不少,因為它既有四川鍋底濃郁味厚的同時,也結合了粵式打邊爐食材種類豐富和刁鑽的特點,再加上餐廳能夠了解到涮火鍋人少在點菜上會是一個不小的煩惱,所以這裡所有的菜品都能夠點半份,這又何嘗不是另外一種體貼的服務呢?

  在味道上,海底撈走的是一貫的重慶火鍋路線,大量的使用花椒、辣椒、大蔥、大蒜、香醋、鮮姜、豆瓣醬這些味道濃烈的調料,得出的味道自然就是渾身發燙頭皮發麻的結果,好此道者更是大呼過癮,不得不提的是他們一種現拉的火鍋面,拉麵的小夥子能將平常不過的拉麵與街舞和體操結合,讓你又多了一層視覺享受,儘管麵條依舊還是那條麵條。
  總之,海底撈在北京人心中,說不上多深的感情,但那火爆的場面,卻是天天上演的。
  地址: 朝陽區紅廟延靜西裏2號東華商大廈2樓
  電話: 010-65060403 65069340

  老字號什麼都有的九門小吃
  逛什剎海不能忘了去九門小吃。小腸陳、爆肚馮、月盛齋……這些因為年代久遠或拆遷已瀕臨消失的老北京小吃就開在這一進四合院裏。一家家各自特色的店用地道的老北京美食和曾經輝煌的黑白老照片,讓北京人找回記憶中的美味。從小炸糕一路吃到炸醬面,再帶走一大盒驢打滾和豌豆黃,如果夠膽量,別忘記體驗一下豆汁。
  地址:西城區什剎海後海孝友衚同1號
  電話:010-64026868 64025858

  面朝後海 南門涮肉
  吹著微涼的小風坐在四合院棗樹下面吃一鍋炭火銅鍋涮手切羊肉,那絕對是令人身心舒暢的美事。南門涮肉什剎海店正好提供了這樣週全的機會,後海邊上,門口放著一個大銅鍋,那個古色古香的四合院就是。這裡的涮肉保留了傳統的手藝,銅鍋、好炭、清湯,新鮮的大尾綿羊的上腦肉切片,端上一盤來,“薄如紙、形如帕、勻若晶、齊如線、宛如花,放在青花盤裏能透過肉片隱隱看到盤上的花紋”,夾起一片,放到鍋裏一涮,蘸上腐乳、芝麻醬、醋、醬油、魚露、腌韭菜花、辣椒油、紹興加飯酒調製成的蘸料,滾燙的肉汁混著入口即化的羊肉,立刻就能體會到羊肉的至嫩境界。
  地址: 西城區南宮房衚同1號
  電話: 010-66167033

  期待煙袋斜街的復興
  煙袋斜街是走到銀錠橋的捷徑,因為有些喜人的店舖,也便成了一個有趣的去處。街上店舖林立,魚龍混雜,有糊弄老外的瓷器店,也有糊弄小資的首飾店,但也偷摸藏著賣發燒CD的本子店,和賣一千多一條的古董牛仔褲的二手衣店,滿街飄著羊肉串和油炸臭豆腐的味道,在一排低矮的老房子裏上演著三輪車夫嘴裏的北京風情。 (新華網)
http://hk.huaxia.com/gate/big5/www.viewcn.com/hxjk/zhms/msqt/2008/07/1031944_2.html
# by natuki-b | 2009-05-10 01:55 | カフェ ライブハウス レストラン

北京宣武區小吃全攻略

■北京宣武區小吃全攻略 2008-08-19 08:34:52 華夏經緯網
南來順飯莊
  地址:坐落在大觀園西側,從菜市口拆遷到此,一層是小吃,二、三層是涮羊肉和炒菜。環境和衛生較好,價錢也不貴,但地理位置較偏。

新華小吃店
  地址:虎坊橋十字路口北側路西,以前主要靠豆汁出名。現正餐只有豆汁和鍋貼。

大柵欄的南來順餐廳
  地址:大柵欄街東口,但現在主要經營西北小吃和涮羊肉、烤鴨。

南來順炸糕店
  地址:菜市口十字路口北側路西,門臉極小,只外賣。馬上要拆,去向未定。

恩元居
  地址:前門煤市街,大力衚同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了“穆柯寨”的真傳。現有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味,味道絕對一流。

小腸陳飯莊(宣武店)
  地址: 北京宣武區南橫東街128號

爆肚滿
  地址:北京宣武區太平街21號

臘竹衚同爆肚
  地址:北京宣武區臘竹衚同12號

老爆肚滿(南橫西街店)
  地址:北京宣武區南橫西街98-1號(近牛街)

聚點串吧(菜市口店)
  地址: 北京宣武區菜市口路口西北角

老滿爆肚(輸入衚同店)
  地址:北京宣武區牛街輸入衚同甲54號,6路、50路牛街站。

洪記小吃店(牛街老店)
  地址: 北京宣武區牛街東裏14號1樓

奶酪魏(牛街總店)
  地址: 北京宣武區廣安門內大街202號(牛街北口)

大順齋(牛街店)
  地址: 北京宣武區牛街清真超市

左鄰右舍褡褳火燒(右安門店) 別名: 周記褡褳火燒
  地址: 北京宣武區右安門內西街丙1號

伊寶荷葉甑糕
  地址: 北京宣武區牛街北口西側1號牛街清真超市1樓

寶記豆汁店
  地址: 北京宣武區牛街輸入衚同口路北 (千龍生活)
共1頁 1 責任編輯:袁丹華
http://big5.huaxia.com/zt/sh/08-025/08/1115563.html
# by natuki-b | 2009-05-10 01:38 | カフェ ライブハウス レストラン

北京最佳小吃店

■北京最佳小吃店(圖) 中國網 china.com.cn  時間: 2008-07-18  發表評論>>
1.天福號
地址:西直門內大街213號(馬相西巷6號)
口味 27 環境 12 服務 13 人均 25元
“打小就吃”的天福號醬肘子,“北京人沒有不知道的”。“黑紅油亮”,“軟爛入味”,“肥而不膩”,味道“那叫一個棒”。尤其每年立春立秋,“吃他家肉都成了規矩”,可見在老百姓心中的地位有多高。好東西,價錢自然“不便宜”,“三十幾塊錢一斤”,“買一點點都要十幾二十塊”,可饞起來有什麼辦法?

2.奶酪魏牛街店
地址:牛街北口西側1號商業樓牛街清真超市2層 58376788
口味 27 環境 7 服務 14 人均 11元
北京老字號。雖說兩家分店都“不是很好找”,環境也“差了點”,不過還“真沒影響奶酪的品質”——原味的宮廷奶酪“濃、稠、涼、細、滑、香、甜”,用“瓷碗”裝著,倒過來還能做到“紋絲不動、一滴不灑”,真不愧是“京城獨一份”的“合碗酪”!其他各種奶製品也“很有特色”。有外地朋友來“就願意往這裡帶”。

3.美栗鄉
地址:西安門大街93號 66170874
口味 27 環境 10 服務 13 人均 13元
“愛死這家的糖炒栗子了”——“沒有過多的水分,好剝皮”,又“香”又“甜”又“面”,“熱的時候”味道尤其好,“吃完了手也不會很臟”。儘管“每次都要排至少半個小時以上的隊”,但還是“心甘情願”。p.s.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒貨供應。

4.爆肚馮
地址:菜市口十字路口西南(楓樺豪景西) 83558088
口味 26 環境 8 服務 10 人均 25元
老字號,“正宗”的北京小吃。爆肚選料“新鮮”,洗得“乾淨”,而且“脆嫩香”,吃過的都誇“頂級棒”。涮羊肉“聞著很好,吃著更好”,小料更是“很獨特”。如果能容忍“很一般”的環境和“很拽”的服務,那一定要去嘗嘗。

5.小腸陳飯莊宣武店
地址:南橫東街128號 63544478
口味 26 環境 4 服務 8 人均 13元
百年滷煮老店,確實“名不虛傳”,“能把那麼多豬下水做成盤中美味的,非他莫屬”。一大鍋滷煮咕嘟咕嘟地煮著,“看著香”,“聞著也香”,“吃著更香”(他家的滷煮“不會吃出別的味道”,“可以吃得放心”)。就是環境“差了點”,“飯點的時候還要排隊”。
提醒:“前門店的味道最好”。

6.錦馨豆汁兒
地址:廣渠門內大街193號(磁器口東北角) 67123690
口味 26 環境 8 服務 11 人均 8元
老字號,“品正宗豆汁的好去處”。他家的豆汁是“綠色的”,味道沒的說——“很濃”,“很純正”,入口也“沒有特別強烈的酸味”,“不喝兩三碗不回家”。店面“不大”,但飯口上人“較多”且“全是最普通的北京人”,只要一進門“就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭”。

7.秋栗香
地址:地安門西大街2號(地安門十字路口西南) 64016838
口味 26 環境 9 服務 11 人均 13元
“永遠要排隊”的栗子店,而且“一排就是半個小時”,站在外面“夏天熱死,冬天凍死”。讓大家這麼“執著”的原因只有一個——栗子“確實很好”,拿在手裏晃晃,“可以感到果實在活動”,剝開後就是“一粒粒完整的栗子”,吃在嘴裏“又甜又香,軟糯可口”。其他的炒貨也“不錯”。待到嘴癮過足,排隊的辛苦也早就“忘得一乾二淨了”。

8.東興順爆肚張
地址:什剎海前海東沿17號
口味 25 環境 5 服務 11 人均 23元
百年老店,“傳統風味”。爆肚“很嫩”,“火候恰到好處”。雖然“南方人可能吃不慣”,但北京人都說“特好吃”,“不去吃一回都不算北京人”。好食葷者“前往一嘗,也不會後悔”。只是地方“小”,“經常沒有位置”,“千萬別去晚了”。

9.武漢湯記九九鴨脖子
地址:東直門內大街東口
口味 25 環境 9 服務 13 人均 16元
“嫌麻小臟又嘴饞”時最好的“替代品”。“肉質嫩”,味道“好”,辣得“適中”,吃得“過癮”,讓人“想想都流口水”。不過啃得多了,難免有點“費勁”。

10.河間驢肉王護國寺店
地址:護國寺街90號(護國寺賓館對面)
口味 25 環境 7 服務 10 人均 7元
別看門臉“又破又小”,裏邊卻藏著“你意想不到的美食”。驢肉火燒是“一定要吃的”,“現烤”的火燒“酥酥軟軟”,配上“筋道”的“冷”驢肉,澆上“濃郁”的湯汁,口感“層次分明”,有冷有熱,“又脆又有嚼頭”,那滋味“真是絕了”!難怪人家說“天上龍肉,地上驢肉”,確實“一點也不假”。

11.護國寺小吃店護國寺店
地址:護國寺大街93號 66181705
口味 24 環境 10 服務 11 人均 11元
“北京的有名小吃幾乎全集中在這裡”,“很有特色”。雖然“國營老店的設施差了些”,服務也“不怎麼樣”,但是東西味道“確實好”,讓人“想起來就流口水”,每到吃飯時間“就排起老長的隊”。沒事的時候過去吃吃,很有“老北京的感覺”。

12.新川面館
地址:新街口南大街14號 66182452
口味 24 環境 5 服務 9 人均 10元
“精品小店”,在新街口一帶“算不錯”了。這裡的涼麵“不是一般的棒”——麵條“非常清爽筋道”,調料配得也“特別好”;還有擔擔面也“很好吃”。雖然地方“小”,環境“差”,服務也“國營”,但生意“很好”,“飯點一定會排長隊”(常去這兒吃的人,“已經習慣了這種風格”,“就是圖這個熱鬧”)。“在新街口附近逛的話中午可以去嘗嘗”。

13.洪記小吃店
地址:牛街東裏14號樓1層(近輸入衚同)
口味 24 環境 8 服務 16 人均 11元
老字號。店面“破舊”、“窄小”,還“只提供外賣”,可“門口長長的待購隊伍真能把人嚇死”,衝這就說明東西味道好。牛肉粒“遠近聞名”,孜然“香氣濃郁”,“夠味”;年糕“特別地道”,可以“買一盒雜拼”,“各種都嘗嘗”;還有糖火燒、栗子羹……“沒有不好吃的”。要體驗老北京小吃,這兒準沒錯。

14.一碗香牛肉麵北太平莊店
地址:北太平莊路口西北
口味 24 環境 6 服務 6 人均 12元
“美食”和價格“不一定成正比”,在這裡花“幾塊錢”也能吃個“一碗香”。拉麵“沒得挑”,味“特別正”,料“特別足”;烤串“就是好”,“塊大味濃”,“爽心”又實惠。“一碗麵,幾個串”,加上一瓶啤酒,簡直是“無敵”了。不過,環境“擁擠”,服務“與其‘一碗香’相比,差矣”。

15.橋香園過橋米線王府井店
地址:王府井大街201號利生體育百貨1層 65273216
口味 23 環境 13 服務 13 人均 21元
米線“非常”的好吃,湯“非常”的好喝,是吃過的“最好”的過橋米線。有很多種選擇,價格從10元到60元不等,“量大實惠”。店風格“和昆明總店如出一轍”,所有的原料都是天天從雲南運來的,小妹也全是從雲南來的,“熱情的沒法說”,“有問必答”。如果你還沒去過雲南,那就先去他家感受一下吧。

16.海碗居甘家口店
地址:三里河路17號甘家口大廈5樓 88392073
口味 23 環境 14 服務 17 人均 31元
“老北京風味的面館”。環境“古樸”,“方桌長凳”,周圍挂著“老北京的風俗畫”,服務生都是“一身小二的打扮”,招呼得“很熱情”。這裡的麵條“很筋斗”,量也“足”;老北京的吃食“基本都有”,味道也“不錯”。生意很好,“什麼時候從這兒過,門口都停著好多車”。

17.古城岐山面
地址:雍和宮大街32號 84023859
口味 23 環境 7 服務 12 人均 17元
愛吃陜西麵食的人別錯過這裡。岐山面“特別棒”,麵條“呈半透明狀”,“極為勁道”,漿水“油大”,“料足”,“微辣”,口味“很是地道”;幹拌面除了“鹵有些鹹”,做得還“真不賴”;油潑扯麵等也都“值得嘗嘗”。吃完別忘了再要碗麵湯,“稍有鹼味”,“解渴又解膩”。

文章來源: 精品網 責任編輯: 稀客
# by natuki-b | 2009-05-10 01:24 | カフェ ライブハウス レストラン